Een heel leuk gerechtje om te serveren, niet heel veel werk en vooral lekker en gezond. Je kan natuurlijk altijd extra groenten toevoegen naar eigen keuze.
Benodigdheden:
- 3 rode poon filets
- 600 gram zoete aardappel
- 375 gram paprika
- 1 rode ui
- 1 teentje Look
- 1 citroen
- Roze marijn
- Peterselie
- Pijnboompitten
- Sesamzaad
- Zonnebloempitten
- Maanzaat
Bereiding:
- verwarm de oven voor op 180 graden
- Schil de zoete aardappel en snijd ze in blokjes.
- Snij de paprika in reepjes
- Snij de ui
- Voeg 1 tak rozemarijn, peper en zout en een scheut olijfolie toe.
- Goed mengen en in een diepe ovenschotel
- 25 min in de oven en om de 5 minuten roeren
- Maak de kruiden mengeling met peterselie, 1 teentje look, 1 koffielepel citroenschil, voeg de pijnboompitten, zonnebloempitten, sesamzaad, en maanzaad toe
- Terwijl de aardappelen in de oven zitten overgiet je de vis met het sap van een halve citroen.
- Kruiden met peper en zout
- Bedek de bovenkant van de vis met de kruidenmengeling
- Overgiet de aardappelen met 150 ml groentenbouillon
- Plaats de visfilet bovenop de groenten en laat 15 tot 20 min verder garen
- Haal uit de oven
- SMULLEN MAAR!
Lucinda's healthy place 