Ik probeer heel graag nieuwe dingen uit, daarom besloot ik om een week vegetarisch te zijn. Het verbaasde me hoe lekker je kunt koken met vegetarische producten. Daarom wil ik ook de recepten delen en hopelijk mensen inspireren om ook af en toe eens vegetarisch te eten.
Benodigdheden:
- voor de salade:
- salade mix
- kerstomaten (aantal naar keuze)
- halve mango
- komkommer (hoeveelheid naar keuze)
- voor de marinade
- 50ml balsamicoazijn
- 1 teentje look
- peper
- zout
- 1 tofu blok
- voor de dressing
- 200 gram Griekse yoghurt
- citroensap van 1 citroen
- peper
- zout
- basilicum
- bieslook
Bereiding:
- De marinade:
- Snijd je tofu in stukken, en plaats die samen met balsamicoazijn, look, peper en zout in een gesloten zak.
- laat dit minimum 2 uur rusten om een maximale smaak te hebben.
- Snij al je groenten al klaar en plaats die in een bord.
- Bak de tofu in een pan met wat zonnebloemolie tot de stukjes mooi goudbruin zijn.
- maak terwijl de dressing klaar:
- gooi alle benodigdheden voor de dressing in een kom, goed samenroeren en afkruiden naar smaak.
- leg alles mooi op een bord.
- SMULLEN MAAR!!
Lucinda's healthy place 